Til dette produkt anbefaler vi følgende
Espressomaskine:
- Ekstraktionstid (løbetid) 22-27 sek.
- Forhold (dobbelt espresso): 1:2 (18g. - 20g.)
Filterkaffe:
- 7g pr kop.
- Vand forhold 1:10
Stemplekande:
- 8g pr kop.
- Vandforhold 1:10
_______________
Espressoopskrift
Espresso opskrift er en smagssag, men vi har et udkast til, hvordan du kan starte dit
eventyr.
Tommelfingerreglen for en brygning på en espressomaskine er følgende:
- Bryggeforhold 1:2 dvs. med 18 g. kaffe bør du ende med 36 g. brygget kaffe.
- Kaffemængde for dobbelt espresso er ca. 16g. – 20 g.
- Ekstraktionstid er ca. 20-30 sek. (gennemløbstid)
- Tryk omkring 6-9 bar, afhænger af kaffen.
De vigtigste parametre er kaffeforholdet i din opskrift og ekstraktionstiden.
Er gennemløbstiden for hurtig dvs. under 20 sek., og er den ønskede vægt endnu
ikke opnået, skal
kaffen males finere eller tampes hårdere for at opnå mere modstand. På den måde kan
opskriften defineres for den enkelte kaffetype.
Det kræver en eller to gange før kaffen rammer korrekt. Husk på, at en
kaffe kan brygges på flere måder, og derfor skal du selv prøve dig frem og se,
hvad der falder i din smag. Lysristet kaffe: Vi anbefaler en længere ekstraktion end ved den mørkristede. Dvs. jo
"blødere" eller mere olie, der er i bønnerne desto længere
ekstraktion skal der til for at trække den ud.
Husk, at brygge temperatur betyder meget
afhængigt af, om det er en lys- eller mørkristet kaffe. Mørk kaffe brygges på
90-91 grader, hvorimod den lysristede brygges på 93 grader.
Syrlighed
Ristning
Marcala, La Paz
Arabica
83.00
