Ywangan, Myanmar

Oprindelse: Myanmar
Område: Ywangan

Kaffesort: Arabica - 100% - Grade 1

Intensitet: 1 ud af 4
Ristning: 1 ud af 4
Syrlighed: 4 ud af 4

Certifikater:

Specialty Coffee Association - SCA: 88.00

SCA står for "Specialty Coffee Association" som er en brancheforening
bygget på åbenhed, inklusion og kraften af fælles viden. SCA's formål er at
fremme globale kaffefællesskaber for at støtte aktiviteter, der gør kaffe til
en mere bæredygtig, retfærdig og blomstrende aktivitet for hele værdikæden. Fra
kaffebønder til baristaer og ristere strækker vores medlemskab sig over hele
kloden, og omfatter enhver del af kaffeværdikæden. SCA fungerer som en samlende
kraft inden for specialkaffeindustrien, og arbejder for at gøre kaffen bedre
ved at hæve standarder globalt gennem en samarbejdsorienteret og progressiv
tilgang. Dedikeret til, at opbygge en industri, der er retfærdig, bæredygtig og
nærende for alle, trækker SCA på års viden og inspiration fra specialkaffe-fællesskabet.

SCA score

80.00 - 84.99 - Meget god

85.00 - 89.99 - Fremragende

89.99 - 100.0 - Uovertruffen

Til dette produkt anbefaler vi følgende

Espressomaskine:

• Ekstraktionstid (løbetid) 20-25 sek.
• Forhold (dobbelt espresso): 1:2 (18g. - 20g.)

Filterkaffe:

• 7g pr kop.
• Vand forhold 1:10

Stemplekande:

• 8g pr kop.
• Vandforhold 1:10

_______________

Espressoopskrift

Espresso opskrift er en smagssag, men vi har et udkast til, hvordan du kan starte dit
eventyr.

Tommelfingerreglen for en brygning på en espressomaskine er følgende: 

• Bryggeforhold 1:2 dvs. med 18 g. kaffe bør du ende med 36 g. brygget kaffe.
• Kaffemængde for dobbelt espresso er ca. 16g. – 20 g.
• Ekstraktionstid er ca. 20-30 sek. (gennemløbstid)
• Tryk omkring 6-9 bar, afhænger af kaffen.

De vigtigste parametre er kaffeforholdet i din opskrift og ekstraktionstiden.

Er gennemløbstiden for hurtig dvs. under 20 sek., og er den ønskede vægt endnu
ikke opnået, skal

kaffen males finere eller tampes hårdere for at opnå mere modstand. På den måde kan
opskriften defineres for den enkelte kaffetype.

Det kræver en eller to gange før kaffen rammer korrekt. Husk på, at en

kaffe kan brygges på flere måder, og derfor skal du selv prøve dig frem og se,

hvad der falder i din smag. Lysristet kaffe: Vi anbefaler en længere ekstraktion end ved den mørkristede. Dvs. jo
"blødere" eller mere olie, der er i bønnerne desto længere
ekstraktion skal der til for at trække den ud.

Husk, at brygge temperatur betyder meget
afhængigt af, om det er en lys- eller mørkristet kaffe. Mørk kaffe brygges på
90-91 grader, hvorimod den lysristede brygges på 93 grader.